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＜画像1 / 7＞北海道産の最高級サケ“トキシラズ”を使ったユニークカレーを発見！

2018年7月12日

東京ウォーカー

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「しゃけキーマカレー」（918円）。オクラやショウガなどと一緒に“トキシラズ”を炒め、ほぐしていってキーマカレーに。スパイシーで独特の食感がクセになる

「しゃけキーマカレー」（918円）。オクラやショウガなどと一緒に“トキシラズ”を炒め、ほぐしていってキーマカレーに。スパイシーで独特の食感がクセになる

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■しゃけスタンド
住所：東京都杉並区和泉1-3-15 めんそーれ大都市場内
電話番号：03-6240-8409（しゃけ小島）
時間：16:30～23:30頃、日曜15:00～22:30頃
休み：月曜
座席：スタンディング20名
タバコ：禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：京王線代田橋駅より徒歩5分

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「しゃけキーマカレー」（918円）。オクラやショウガなどと一緒に“トキシラズ”を炒め、ほぐしていってキーマカレーに。スパイシーで独特の食感がクセになる

【写真を見る】「しゃけキーマカレー」に用いるスパイス。手前から時計回りにターメリック、メティ、クミンなど。このほかにもまだあり、全部で10種を使っている

注文を受けてフライパンでメティのホールとオクラ、ショウガを炒め、 “トキシラズ”の切り身を入れ、炒めながらほぐしていく

そこにあらかじめ仕込んでおいたカレーペースト、さらには自家配合のガラムマサラとレッドペッパーを加えて、全体をよくなじませる。スパイスのいい匂いが食欲を誘う

店主の小林雄一さん。2008年にサケに特化した食堂「しゃけ小島」を代田橋で創業。そして2016年に店の隣に2号店「しゃけスタンド」をオープンさせた

“スタンド”の名前通り、店内はイスがなく、立ち呑みスタイル。壁にはお品書きがギッシリと並び、目移りしてしまう。お酒も豊富で特に日本酒が充実

沖縄タウンとして親しまれている「杉並和泉明店街」の「めんそーれ大都市場」内にある。客層は女性が中心でわざわざ遠方から訪れる客がほとんど

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