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＜画像6 / 7＞“イカ煮干し”の名店が、今度は“カキ煮干し”を披露！

2018年7月27日

東京ウォーカー

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蒲田駅東口から徒歩6分ほど。大田区民ホールの真裏に佇む。麺は地元・大田区の「菅野製麺所」に発注していて、同社の立て看板も店先に掛かる

蒲田駅東口から徒歩6分ほど。大田区民ホールの真裏に佇む。麺は地元・大田区の「菅野製麺所」に発注していて、同社の立て看板も店先に掛かる

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【麵屋まほろ芭(ば)】
住所：東京都大田区蒲田5-34-4
電話：非公開
時間：11:30～14:00、18:00～22:00(LO21:40)※スープがなくなり次第終了
休み：日曜･祝日、第2･4月曜
座席：カウンター6席、テーブル6席　禁煙
駐車場：なし
交通：JR･東急線蒲田駅より徒歩6分

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「濃厚牡蠣煮干そば」(880円)。カキの旨味がギッシリと溶け出したドロ系スープ。こってりと濃厚な味わいだが、タマネギが清涼感をもたらす

【写真を見る】ベースとなるのが鶏白湯＆煮干しスープ。宮崎産の鶏ガラとモミジを強火で炊き上げたあと、伊吹イリコ、片口イワシ、アジ干しを足してさらに煮込んでいる

こちらはカキのペースト。大量の生カキと豚の背脂をミキシングしている。1杯に使っているカキの量はなんと7～8個分！

ドロドロで見るからに濃厚そうなスープ。旨味調味料は一切使っておらず、鶏と煮干し、そしてカキの旨味がぎっしり詰まっている

カキのうま煮。広島産のカキを醬油やバター、オイスターソースなどで煮ている。噛むとミルキーな味わいが口いっぱいに広がる

蒲田駅東口から徒歩6分ほど。大田区民ホールの真裏に佇む。麺は地元・大田区の「菅野製麺所」に発注していて、同社の立て看板も店先に掛かる

店内はテーブルも6席備えているが、当面は店主が1人で切り盛りするため、カウンター6席のみで営業

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