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＜画像1 / 6＞＜ごほうびディナー＞旬と鮮度を見極めたネタを、軽妙な技で仕上げる加賀前寿司「鮨うら山」｜名古屋・矢場町

2019年3月9日

東海ウォーカー

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北陸だけに固執せず、九州の車エビなど、全国から仕入れる柔軟な姿勢も魅力

北陸だけに固執せず、九州の車エビなど、全国から仕入れる柔軟な姿勢も魅力

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北陸だけに固執せず、九州の車エビなど、全国から仕入れる柔軟な姿勢も魅力

【写真を見る】いずれも夜のコース、常願寺(1万6200円、前日までに要予約)の一例。アオリイカやノドグロといった北陸の魚のほか、北海道・戸井産本マグロの大トロなど、上握り12貫

長崎・五島列島産クエの鍋やメダイのウニ焼き、能登産カキの湯葉揚げなど

カウンター席では、浦山さんの軽やかな仕事ぶりも見ものだ

富山の立山酒造や福井の黒龍酒造など、日本酒も北陸のものを厳選して、加賀前寿司とペアリング

通りからも、美しく整えられた店内を見ることができる

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