薪火料理レストラン「Incense」で宿泊客以外のディナー予約受付開始。富士吉田の美しい自然に囲まれた特別なディナー体験

2024年11月16日

東京ウォーカー（全国版）

自然共生型ホテル「BLANC FUJI(ブランクフジ)」内のレストラン「Incense(インセンス)」にて宿泊者限定で提供してきた薪火(まきび)料理が、2024年11月1日よりディナー限定で宿泊者以外でも予約可能となっている。

今回の企画について担当者に聞いた。

ーー今回の企画の意図や狙い、ターゲットは？
地域の観光資源として富士吉田市周辺の魅力を発信し、新たな観光客の誘致を目指しています。特に、富士山エリアの日帰りディナーという独自の体験を通じて、地域の食文化や自然を堪能してもらうことが狙いです。ターゲットは、富士山の雄大な風景と特別なディナーを楽しみたい家族連れやカップルといった国内観光客、富士山という日本を象徴する観光地を求める訪日外国人観光客です。

ーー今回の企画のイチオシ、目玉となるものは？
地元の旬の食材を使用した料理を楽しみながら、富士吉田の美しい自然に囲まれた特別な日帰りディナー体験です。壮大な景色とともに、ここでしか味わえない料理と特別な時間を提供します。

ーー今回のアイデアはどのようにして生まれた？また、その実現に向けて苦労した点は？
富士山の魅力を活かした特別な体験を提供したい、という思いからこのアイデアは生まれました。地元の食材を使った特別メニューの開発には、地元の生産者とのつながりが不可欠。時期によって異なる旬の食材をいかにおいしく調理するかにこだわりました。シェフと生産者との連携を深め、食材の選定や季節に応じたメニューの工夫に時間をかけることで、地域ならではの特別な料理を提供できるようになりました。

ーーユーザーへのメッセージは？
富士山のふもとで味わう特別なひとときを、ぜひ皆様に体験していただきたいと思っています。地元の豊かな食材をふんだんに使った料理とともに、季節ごとの風景と大自然の美しさを堪能できるこの日帰りディナープランは、訪れる皆様に五感を通じて“余白”を味わう特別なひとときをお届けします。普段の生活から少し離れて、大切な方との思い出を作りにぜひ富士吉田市へ足を運んでみませんか？皆様のお越しを心よりお待ちしております。

五感を通じて余白を味わう、特別な空間

大きな窓があり自然との調和がとれたレストラン「Incense」は、料理はもちろん、BLANCが大切にする“余白”を感じさせてくれる特別な空間。ただ料理を味わうだけでなく、食材の香りや薪火の温もりなど、五感に響く体験ができるレストランだ。

地産地消の食材を使ったこだわりの薪火料理で、山梨の豊かな自然を感じるディナー

生産者とのつながりを大切にするレストラン「Incense」。食材は富士山麓を中心に厳選された地元のものを使用。鮮度を保ったまま薪火でじっくりと調理することで、ひと皿ごとに味わいが広がるよう工夫されている。

現在提供されている秋メニューでは、アミューズに富士の清流で育ったアユが使用されており、メインディッシュには富士河口湖町で捕獲されたえぞ鹿を丁寧にロースト。さらにBLANCガーデンで育てられた新鮮なハーブを取り入れ、秋の味覚が心に残る特別なひとときを提供してくれる。

秋のディナーコース

季節ごとに旬の食材を使用するディナーコース。今秋は以下のメニューとなっている。

＜アミューズ＞
鮎と秋野菜のパートフィロ揚げ、地酒と燻製クリームのスープ仕立て

＜前菜＞
薪火セミドライトマトと3種のきのこ、豚リエットのタルト

＜オードブル＞
富士の介サーモンの昆布締め、もち麦と薪焼き野菜のサラダ

＜メイン料理＞
山梨県産えぞ鹿ロースのロースト
※プラス1000円で甲州牛に変更可能

＜デザート＞
巨峰とマロン、ピスタチオのパフェ

※仕入れの状況や旬の時期により、食材が一部変更となる可能性がある。