薪火料理レストラン「Incense」で宿泊客以外のディナー予約受付開始。富士吉田の美しい自然に囲まれた特別なディナー体験

シェフ・大谷和人さんのメッセージ

ここ富士北麓地方の秋は非常に短い…。
しかし料理人にとって一番ワクワクする季節なのです。
暑い夏を耐え、大地と太陽から沢山の栄養をいただき、おいしくなった食材たちが自慢げに顔をそろえる。

その中から私は実がぎっしり詰まった瑞々しい《丸茄子》、山梨県産最高峰の葡萄《シャインマスカット》、秋はジビエの季節、臭味がなく、クセも少ない食肉の中で鉄分が豊富な富士北麓産の《鹿肉》をチョイス。この食材たちをここBLANC FUJIの「Incense」でしか食せないひと皿ひと皿に心を込めてお届けいたします。短い秋の物語のはじまりです。

＜大谷和人(おおたに・かずと)＞
東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓の富士吉田にて「K/K/L(kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」。

BLANCの自然共生型ホテルについて

BLANCは、“自由でサスティナブルなホテルづくりを可能にする”をミッションに掲げ、全国で自然共生型ホテルの企画・運営・開発を行っている。建てる、壊すといった従来のホテル建築のあり方を抜本から見直し、自然との共生を可能にするためトレーラーハウスを活用した移動できる客室「Movilla(モビラ)」を自社開発。建築制限により利用できなかった土地や常識では考えられない場所に、自然との境界線を限りなくゼロに近づけながら快適に過ごせる新しい宿泊体験を提供している。

■「Incense(インセンス)」(BLANC FUJI内)
住所：山梨県富士吉田市上吉田東9-6-25
電話：0555-28-6299
営業時間：18時〜21時30分(LO20時30分)
メニュー：BLANC FUJI ディナーコース(1人1万円)、別途キッズメニューも2000円で用意
アクセス：富士吉田ICから車で10分、富士吉田忍野スマートICから車で5分、富士山駅からバスで20分、タクシーで10分

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。