都営三田線でおさえておきたいラーメン店5選！“一挙オープン”で話題の新店や味噌の名店など注目店が盛りだくさん

今や日本の国民食として愛されるラーメン。関東圏だけでも数多くのお店が点在し、それぞれの個性やこだわりを詰め込んだラーメンを提供している。

多種多様なラーメン店の中から、特におすすめの店舗を沿線ごとにする当連載。第6回は都営三田線から5軒を厳選して紹介する。今回は「揚州商人」「あさひ町内会」「ラーメンショップ七福本店」と、確かなうまさで長年愛される名店をピックアップ。“天一”跡地に続々開業した「伍福軒」、神田エリアの隠れ家店「交点」という気になる新店も要チェックだ。

【目黒】親子4代で受け継がれる伝統の味！「中国ラーメン 揚州商人 目黒本店」で味わう絶品麺と炒飯

東京や神奈川、千葉、埼玉と関東各地に展開する「中国ラーメン 揚州商人」は、中国料理を原点とした「中国ラーメン」が味わえる店。1990年の創業以来店舗を拡大し、今や38店舗(2025年11月現在)と、多くのラーメン・中華ファンを魅了し続けている。

その歴史や店舗数もあって、一度は訪れたことがあるという人も多い人気店だが、今回は総本山となる「目黒本店」であらためてそのおいしさを実感！

「揚州商人」としては2025年で35年。もともとは現在の代表の曾祖父が中国から日本に移り、中国料理店を経営。その後、祖父、父と受け継がれてきた伝統の味を、現在は4代目が継承し、今に伝えている。

常時30種類以上の「中国ラーメン」をはじめ、チャーハンや小籠包といった点心、甘い菓子類を指す甜点と幅広く、豊富なメニューが用意されている。そのなかでも定番で人気なのが「スーラータンメン」「揚州炒飯」だ。

「スーラータンメン」は同店で一番人気の麺メニュー。動物系のスープから広がるコク、さわやかな酢の酸味で、“コクのある酸っぱさ”が魅力。さらに、仕上げにかけるラー油で程よい辛さがあるので“コクのある辛さ”も加わり、コク・酸味・辛さの3つの旨味が凝縮された極上のラーメンとなっている。玉子や豚肉、シイタケなどたっぷりの具材とともに味わえば、ハマること間違いなしの一杯だ。

麺は4種類から好みで選べるシステム。細麺の「柳麺(りゅうめん)」、極太の「刀切麺(とうせつめん)」、糖質を39％カットした「低糖質麺」(※低糖質麺は＋130円※店舗により異なる)などを用意し、すべてが自家製。

今回は定番の「揚州麺(ようしゅうめん)」をセレクト。中太の麺はコシともちもち感が絶妙なバランスで、心地よい噛み応えとともに、厳選した高級小麦の香りもほのかに感じるような上質な一品。

エビやチャーシュー、タケノコ、シイタケなどの具材を使った「揚州炒飯」もイチオシ。「揚州炒飯」は日本ではマイナーだが、美食の街として知られる中国・揚州の名物料理であり、日本で言う五目炒飯。それぞれの具材の旨味とパラパラのご飯が合わさり、絶品！麺のお供にも最適なメニューとなっている。

■中国ラーメン 揚州商人 目黒本店
住所：東京都目黒区目黒1-6-16 明洞ビル1F／電話：03-3494-0166／営業時間：11時〜翌4時30分(LO翌4時)／定休日：なし／支払い方法：クレジットカード、交通系IC、現金ほか

【田町】都内各所に一斉オープン！ラーメン業界を賑わす“黒い”ラーメン＆ヤキメシを堪能「東京背脂黒醤油ラーメン 伍福軒 田町店」

2025年6月、都内にあった人気ラーメンチェーン「天下一品」の10店舗が突如閉店し、ネットなどでもニュースになっていた。その後、ラーメン業界を賑わせたのが、同年7月に「天下一品」跡地に次々と開業した「伍福軒」というラーメン店の存在だ。「東京背脂黒醤油ラーメン」を看板に掲げ、渋谷、新宿西口、池袋西口、蒲田など続々と開業し、その数は現在10店舗。

今回は「東京背脂黒醤油ラーメン 伍福軒 田町店」へ行き、ラーメンやヤキメシといった“黒い”メニューを堪能した。

店は言わずと知れた人気店「三田製麺所」を展開する「株式会社エムピーキッチンホールディングス」が、2025年夏に新ブランド「伍福軒」として開業したもの。ラーメン情報に敏感な麺ツウだけでなく、一般的なラーメン好きの人々にも知ってほしいという思いから、一気に10店舗開業という話題性とともに店をスタートさせた。

ラーメンとヤキメシをメインとしたメニュー展開。看板メニューは「背脂黒醤油ラーメン」(並790円)で、特製のカエシ「黒しょうゆ」が味の決め手となる一杯だ。カエシに使う素材は播磨龍野産の濃口醤油にシイタケ、昆布で、醤油のキレのなかにほのかなダシ感を加えたもの。

スープは豚骨を主体にシイタケなどで同じくダシ感を加えた清湯系。カエシの旨味と動物系のコクを重ねた“黒いスープ”に、仕上げとして背脂を入れることでコクがさらに増して、ハマる一杯が完成する。中細ストレートの低加水の麺は、徐々にスープを吸って最後までおいしく楽しめるのがポイント。爽快な喉越しのよさとともに堪能できるのも魅力だ。

2025年10月に登場した「背脂白醤油ラーメン」も要チェック。スープや麺、背脂は“黒”同様ながら、カエシに白醤油を使うのが大きな違い。白醤油は愛知の醸造から厳選した商品で、素材の小麦と大豆のうち小麦を多めに配合して作られているため、あっさりとした飲み口。見た目も白いことから一見、塩ラーメンのような印象を受けるが、あとからじわじわと押し寄せる醤油の風味に驚かされる一杯だ。

もうひとつの看板メニューは「黒ヤキメシ」。ご飯と具材にカエシの「黒しょうゆ」を絡めて、香ばしく仕上げたメニューだ。好みのラーメンとセットになった「黒ヤキメシ定食」がイチオシで、醤油の効いたヤキメシとラーメンスープを頬張れば、口いっぱいに旨味が広がる至福のひととき！

毎月5日の「伍福の日」には、チャーシューや味付け玉子、海苔入りの「特製盛り」がもらえるサービスデーも実施(公式アプリ会員限定)。

■東京背脂黒醤油ラーメン 伍福軒 田町店
住所：東京都港区芝5-17-11／電話：03-6271-9019／営業時間：11時〜22時30分(LO22時)／定休日：なし※年末年始は休業の可能性あり／支払い方法：クレジットカード、交通系IC、現金ほか