マイルドかつヘルシーで人気継続中! 神奈川の“鶏白湯”新鋭3選

2018年10月11日 11:30更新

横浜ウォーカー 横浜ウォーカー編集部

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全国各地で急増中の“鶏白湯”。"横浜家系"のお膝元・神奈川にもその波は押し寄せている。マイルドな味に加え、コラーゲン豊富でヘルシーなのも人気の秘密だ。鶏100%のほか、魚介とのブレンド系など、多様な鶏白湯が味わえる3店を紹介。

地元野菜が彩りを添える“横須賀鶏白湯”「横須賀らぁ麺 しろ」

「鶏白湯ラーメン スペシャル(並)」(1,080円)。鶏ムネ3枚と豚バラ2枚、さらに味玉などが付いている

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鶏白湯の名店「銀座 篝(かがり) 大手町店」の元店長が地元で独立開業したラーメン店。スープのほか、三浦半島で栽培された季節の野菜を添えるなど、修業先とは異なるオリジナルの「鶏白湯ラーメン(並)」(780円)が味わえる。

【おすすめの一杯!】「鶏白湯ラーメン スペシャル(並)」(1,080円)。2018年8月中旬から自家製麺を使用しており、モッチリ食感の中太は喉越しがいい。野菜は季節により変更される。スペシャルは鶏ムネ3枚と豚バラ2枚、さらに味玉などが付く。

【ラーメンデータ】〈麺〉中太/角/ストレート 〈スープ〉タレ:塩・仕上油:鶏油・種類:丸鶏

業先との一番の違いはスープ。丸鶏とモミジのみの鶏100%で、旨味をしっかり出しつつ、あと味すっきりで食べやすい

【横須賀らぁ麺 しろ】 ■住所:神奈川県横須賀市安浦3-42 ■電話:050-5328-6275 ■時間:11:30~14:00、18:00~22:00(各LO) ■休み:日曜、祝日 ■席数:5席(カウンターのみ) ※禁煙 ■駐車場:なし ■交通:京急線県立大学駅より徒歩2分

【写真を見る】「鶏清湯ラーメン(並)」(730円)。あっさりとしているが、濃口醤油を使った醬油ダレでキレ、鶏油でコクをプラスしている。チャーシューはトロトロ

白いのれんが目を引く「横須賀らぁ麺 しろ」

鶏の旨みを凝縮!ベタつきなしの濃厚白湯「超濃厚鶏白湯ラーメン専門店 自家製麺 鶏ふじ」

濃厚ながらあと味のいい鶏白湯が特徴の「鶏白湯麺」(750円)

焼肉店での週1日のみの営業を経て、2018年2月にオープン。キリッと塩が効いた鶏の濃厚スープを絡め取る自家製の平打ち麺が特徴だ。スープを最後まで堪能できる、シメの「雑炊セット」(150円)はランチなら無料サービスで食べられる。

【おすすめの一杯!】「鶏白湯麺」(750円)。国産鶏を5~6時間煮込み旨味が染み出たスープは、丁寧な仕事により臭みがない。揚げネギや岩海苔で味変も可能だ。

【ラーメンデータ】〈麺〉太/平打/縮れ麺 〈スープ〉タレ:塩・仕上油:鶏油・種類:丸鶏・鶏ガラ

魚介スープには瀬戸内産の煮干しを使用。鶏白湯と合わせても負けない煮干しの香りを引き出している

【超濃厚鶏白湯ラーメン専門店 自家製麺 鶏ふじ】 ■住所:神奈川県横浜市中区住吉町5-51 馬車道会館ビル1F ■電話:045-319-6066 ■時間:11:00~15:00、18:00~24:00(各LO) ■休み:日曜 ■席数:16席(カウンター12、テーブル4) ※禁煙 ■駐車場:なし ■交通:JR線、横浜市営地下鉄関内駅9出口より徒歩2分、みなとみらい線馬車道駅5出口より徒歩10分

煮干しが際立つ洗練された鶏白湯「Roto Brewery、麺や 天空(ロト ブルワリー めんや てんくう)」

「鶏白湯と煮干しラーメン」(750円)。低温調理のローストポークは絶品

クラフトビール醸造所を併設したラーメン店。煮干しが香る鶏白湯ラーメンと上大岡発のクラフトビール「上大岡ビール」が味わえる。トッピングにはサクっとした衣の揚げたて「天ぷら」(150円~)が人気。

【おすすめの一杯!】「鶏白湯と煮干しラーメン」(750円)。鶏白湯に魚介系を合わせたスープは、あっさりながらも奥深い味わい。太さ違いの麺をミックスして異なる食感を演出している。

【ラーメンデータ】〈麺〉中細/平打/ストレート 〈スープ〉タレ:塩・仕上油:鶏油・種類:鶏ガラ+魚介(節系)

平打ちタイプの自家製麺。弾力のある生地で、スープとの絡みもよく食べ応えあり

【Roto Brewery、麺や 天空(ロト ブルワリー めんや てんくう)】 ■住所:神奈川県横浜市港南区上大岡東2-42-14 ビアンカ上大岡103 ■電話:050-1360-1069 ■時間:11:00~23:00(LO22:30) ■休み:日曜 ■席数:16席(カウンター10、テーブル6) ※禁煙  ■駐車場:なし ■交通:京浜急行線、横浜市営地下鉄上大岡駅東口より徒歩6分

ラーメンとともにクラフトビールも楽しめる「Roto Brewery、麺や 天空」

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