地元民が通う愛され中華の名店！昔ながらの“町中華”の名物麺5選

地元の人たちの胃袋を満たしてきた“町中華”と呼ばれる中華料理店を5店ご紹介。チャンポンやネギラーメンなど、ボリューム満点な名物麺が揃う。＜※情報は関西ウォーカー(2018年11月20日発売号)より＞

SNSで知った旨いもん好きたちと昔からの常連たちが共存する！「ぎょうざや」

ぎょうざやは、高校生のころに先代の父を亡くし、学校に通いつつ店を手伝い、卒業後に店を継いだという店主の谷村政紀さんが腕を振るう。ベースのスープなどは、30年前に亡くなった父の味を今も守り続けている。看板メニューであるジューシーさが魅力の焼きぎょうざも父譲りだが、ニラぎょうざやシソぎょうざは現店主のアレンジ。ベースは変えずに、時代に合った料理を加えてきた。

ラーメンには、鶏ガラをメインに野菜や昆布などを加えたスープを使用。こちらに生姜やネギ、タマネギを効かせた醤油ダレを加える。このノスタルジックなラーメンが某人気ラーメンブロガーを魅了。ラーメンの具材はネギ、モヤシなどシンプルだが、チャーシューはギュッと旨味が詰まっている。チャンポンは、ラーメンと同様のスープ＆麺に、エビのほか、キャベツ、タマネギ、タケノコ、モヤシなどたっぷりの野菜をのせている。SNSに書き込んだことから噂が拡散し、週末には遠方から客が訪れるようになっている。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・丸・ストレート/製麺所:非公開・115g＜スープ＞タレ=醤油・仕上油=ラード/濃度:こってり○○○●○あっさり/種類:鶏ガラ＋魚介

塩味が抑えめながら旨味の強いぬか漬け(200円)とも好相性。

隠れ名物メニューのぬか漬けは英子さんの力作。忙しい時は2人の見事な連携プレーが見られる。

座敷席もあるがカウンター席も居心地がいい。頭上のメニュービラは今も増え続けている。

「ここ1、2年、SNSのクチコミでお客さんが増えているのはうれしいです。若い人が多くて定食をよく食べてくれます。目の前のお客さんが『おいしかった！』と喜んでくれるのが一番の幸せですね」と、店主の谷村政紀さん。

■ぎょうざや＜住所：大阪府大阪市西成区鶴見橋3-7-21 電話：06-6561-8576 時間：11:00～14:30、16:00〜20:30 休み：火曜、第3月曜 席数：33席(カウンター12、座敷21) タバコ：喫煙可 駐車場：3台(無料) アクセス：南海津守駅より徒歩5分、地下鉄花園町駅より徒歩12分＞

関西を代表する冷麺の店はラーメンを作っても非凡！「みその橋サカイ」

新大宮の本店は1939年創業。こちらの店も1982年の誕生時から冷麺が看板メニュー。あまりにも冷麺が有名すぎるが、正統派の中華料理店として多彩なメニューも魅力。特にラーメンは「先代の父がラーメン好きだったので」と2代目の土田啓介さんが言うように、6種ものスープ違いが存在。鶏白湯スープの定番の中華そばは、ラーメン専門店にも劣らない、食べてみる価値のある一杯。

2種の醤油をブレンドしたタレや中太の麺など、トータルバランスもよい。

■ラーメンデータ＜麺＞中太・丸・ストレート/製麺所:非公開・125g＜スープ＞タレ=醤油・仕上油=鶏油/濃度:こってり○○●○○あっさり/種類:鶏白湯

「ほかにはない天津飯ですよ」と店主の土田さん。確かに、あんかけがカフェラテのような色合いの変わった見た目。卵の下に隠された野菜のシャキシャキ感も心地よく、天津飯の印象を覆す斬新さ。ご飯メニューはほかに、中華飯(640円)、ヤキメシ(スープ付き、580円)がある。

「個性的な巨漢ラーメンや豚々麺もおすすめです。私もラーメンが好きなので、いま新作のラーメンの構想を練っていて、近いうちにメニューにする予定です」と、2代目の土田啓介さん。

■みその橋サカイ＜住所：京都府京都市北区大宮東総門口町38-3 電話：075-492-4965 時間：11:00～22:30(LO22:00) 休み：月曜(祝日の場合翌日) 席数：60席(カウンター10、テーブル32、座敷18) タバコ：禁煙 駐車場：14台(無料) アクセス：京都市バス大宮田尻町バス停より徒歩1分、地下鉄北大路駅より徒歩22分＞

メディアで注目の中華料理店が出すとろみのあるメニューがファンを魅了「マルシン飯店」

「私が生まれた年にできた店なんです」と、2代目の前川流史郎さん。マルシン飯店は、今も5人の職人が作る80種以上の多彩な中華料理が味わえる店として地元民から愛される。味だけでなく、立地のよさもあり、最近はテレビなどのメディアに登場することも多い。名物は天津飯。ここ数年力を入れていて、ネット販売を合わせると1日5000個以上販売する餃子と人気を二分する。

ラーメンや四川ラーメン、広東ラーメン、五目麺など、麺類も多いが、人気はチャンポン。あんかけスープには野菜のほか、エビ、イカ、うずら卵など、具材もたっぷり。老若男女から注文が入る。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・丸・ストレート/製麺所:中金製麺所・130g＜スープ＞タレ=なし・仕上油=ごま油/濃度:こってり○○○●○あっさり/種類:鶏ガラ＋豚骨

あんのジューシーさと、香りのよさが魅力。瓶ビール小(500円)もご一緒に。

「天津飯と一緒に注文するメニューとして、最近は熟成豚肉餃子が人気です。思いきって餃子に合う専用クラフトビールをもうすぐ出す予定です」と、店主の前川流史郎さん。

■マルシン飯店＜住所：京都府京都市東山区東大路三条下ル南西海子町431-3 電話：075-561-4825 時間：11:00～翌6:00(LO5:45) 休み：火曜 席数：31席(テーブルのみ) タバコ：喫煙可 駐車場：1台(60分無料) アクセス：地下鉄東山駅より徒歩1分、京阪三条駅より徒歩6分＞

地元で愛されるボリュームたっぷり中華「パンダ食堂 晴山閣」

「メニューは、だいぶ増やしましたね。特にハーフメニューをね」と、パンダ食堂 晴山閣の2代目店主浅野佳幸さん。ボリュームの多さで人気の店を亡き父から引き継いで8年たった。看板メニューは父が得意としたニラそば。クセになる味わいから、今でも客の5割近くが注文する。前職が大手飲食チェーンで働いていたことから、新作も開発。常連から大事にされるメニューを守りつつも、新しいファンを獲得する。

ニラそばは、コシのある中細の玉子麺との相性もよく、ハマる客が続出。肉みそチャーハンは、挽き肉を炊いてニンニク、カラシ、ハチミツなどと合わせた肉みそがのったチャーハン。甘さと辛さのコントラストが好評で、リピーターも多い。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・丸・ストレート/製麺所:非公開・120g＜スープ＞タレ=唐辛子・仕上油=ラード/濃度:こってり○○○●○あっさり/種類:鶏ガラ＋トンコツ＋魚介

中華料理店では珍しく、モルトウイスキーがそろうのもうれしい。

「ニラそばは、『量が多すぎる！』と言われることが多かったのでハーフを作りました。ハーフと一緒に、ぜひほかのメニューも味わってみてください」と、店主の浅野佳幸さん。

■パンダ食堂 晴山閣＜住所：大阪府豊中市服部西町2-4-12 電話：06-6866-1595 時間：11:30〜14:00(LO)、17:00〜21:30(LO) 休み：月曜(祝日の場合翌日) 席数：17席(カウンター4、テーブル13) タバコ：喫煙可 駐車場：なし アクセス：阪急服部天神駅より徒歩5分＞

食感とピリ辛味がクセになる地元の名物麺「恵 愛」

恵 愛は、12軒ほどの中華料理店で修業した店主の林田さんのお店。「まかないで出したら中国人スタッフに好評だったんで、いつかは商品に」と考えていたことから、独立して数年たったころにネギラーメンを出し始めた。直後に、阪神・淡路大震災で被災。同じ場所で再開した時に看板メニューとして売り出したところ徐々に注目を集め話題に。今やランチの行列が当たり前になるほどの大人気メニューとなった。

ピリ辛な調味料であえた白ネギとチャーシューの細切りがたっぷりのったラーメン。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・丸・ストレート/製麺所:非公開・120g＜スープ＞タレ=醤油・仕上油=鶏油/濃度:こってり○○●○○あっさり/種類:鶏ガラ＋トンコツ＋魚介

「チャーシュー麺やワンタン麺を含めてお客さんの8割ほどがネギラーメンを注文してくれます。仕込みは朝7時からで、ネギの用意だけで大変なんですよ(笑)」と、店主の林田 茂さん。

■恵 愛 晴山閣＜住所：兵庫県神戸市東灘区住吉東町2-3-20 フォルザ住吉N棟 1F 電話：078-841-7552 時間：11:00～14:00(LO)、17:00～21:00(LO) 休み：日曜、月曜不定休 席数：昼20席、夜18席(テーブルのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR住吉駅より徒歩7分＞

関西ウォーカー編集部