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＜画像9 / 9＞＜ごほうびディナー＞生命力あふれるジビエと季節の野菜「Portezzo」｜名古屋・高岳

東海ウォーカー

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完全自然栽培で知られる、南信州の天晴農園のカボチャやカブなどを使用。ジビエ同様に生命力にあふれ、みずみずしく力強い味が特徴だ

完全自然栽培で知られる、南信州の天晴農園のカボチャやカブなどを使用。ジビエ同様に生命力にあふれ、みずみずしく力強い味が特徴だ

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オーナーシェフの中村さんは、プロ用ジビエ料理専門書に特集されるほどの腕前だ
【写真を見る】北海道産エゾジカのロース肉のローストとやわらか首肉のインパナート
ビーツで染めたジャガイモを詰めたカッペレッティ エゾジカで作るコンソメ
芝エビとホタテの温野菜ソテー アンチョビクリームソース
三重・紀伊長島産アカハタマスと長崎産アワビのインパデッラ 春菊のサルサ アワビ肝のクロッカンテ
原木シイタケやラディッキオといったオーガニック野菜の前菜盛り合わせ
上品な空間。女将で薬膳アドバイザーの幸江さんがオーナーシェフとともに切り盛りする
ソムリエールの土屋実季さんが、ワインをペアリング してくれる
完全自然栽培で知られる、南信州の天晴農園のカボチャやカブなどを使用。ジビエ同様に生命力にあふれ、みずみずしく力強い味が特徴だ

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