兵庫新店部門グランプリ店も！兵庫・尼崎の実力派ラーメン店6選

ラーメンWalker関西2020から、関西のエリア別旨い店をご紹介！激戦区の兵庫尼崎周辺のラーメン店をチェック！＜※情報はラーメンWalker関西(2019年10月)より＞

小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた 塚口店

塚本で人気を博す「麺や ひなた」の2号店。本店と同じ地鶏の天草大王を使用しつつも趣向を変え、小麦や大豆の素材を一新。力強いスープに合う国産小麦の自家製麺や、厳選した醤油ダレに磨きをかけた。

スープは鶏と醤油の個性を生かし、上品すぎないドッシリとした満足感。

■ラーメンDATA/麺：細・角・ストレート 自家製麺(135g) タレ：醤油 仕上油：鶏油 濃度：こってり○○●○○あっさり 種類：鶏ガラ

■小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた 塚口店＜住所：兵庫県尼崎市南塚口町2-28-12 電話：なし 時間：11:30〜14:30(LO14:15)、18:00〜21:00(LO20:45) ※共に売切れ次第終了 休み：木曜、月曜の夜 席数：13席(カウンター5、テーブル8) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急塚口駅より徒歩5分＞

兵庫新店第1位「ぶたのほし」

奈良の「無鉄砲 がむしゃら」で、9年間修業を積んだ高田さんが手がける。ベースは“昼営業だけでも約100kg”という大量の豚骨と水のみ。それらを高火力でたき続ける「無鉄砲」らしい濃厚さはそのままに、「老若男女に愛されるよう、口当たりと味わいを意識しました」と、スッキリとしたあと味を実現。口に含むとザラつきや雑味のない、柔らかな豚の甘味と旨味が広がる。メニューは基本の豚骨と豚骨＋魚粉を軸に、アグー豚や南国スイートなど、ブランド豚の骨のみを使う限定も大ヒット。今や尼崎だけでなく、関西を代表する濃厚豚骨の名店の一つとして、連日ラーメンファンでにぎわう。

豚骨のなかでも大量の豚の足骨と背骨を使用。たく時間や骨を加えるタイミングで濃度と旨味を調整する。麺はしっかりとコシのある特注の中太麺。スープ過多にならないバランスのよい絡み具合に。

■ラーメンDATA/麺：中太・角・縮れ・○無製麺(140g) タレ：醤油 仕上油：なし こってり●○○○○あっさり 種類：豚骨

■ぶたのほし＜住所：兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7 電話：06-7709-5319 時間：11:00～15:00 休み：火曜 席数：16席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR尼崎駅より徒歩9分＞

らーめん専門 和海

店主が試行錯誤して作り上げる体に優しい無添加の一杯を求め、行列が絶えない。日々進化を遂げるスープは、モミジと鶏関節などを煮込んだコラーゲンたっぷりの鶏清湯に、魚介で取ったダシの余韻が光る。自家製麺とも好相性で訪れるたびに旨くなると評判。

モンゴルなど3種の塩の特徴を生かした優しい味わい。低温調理の柔らかな鶏ムネ、プリプリの鶏モモ、滋味豊かな赤身×トロ～リ脂の豚バラと、チャーシュー3種も絶品。

■ラーメンDATA/麺：中太・平打・ストレート・自家製麺(140g) タレ：塩 仕上油：鶏ネギ油 こってり○○○●○あっさり 種類：︎豚骨・鶏ガラ＋魚介(煮干・節系)・甲殻類

■らーめん専門 和海＜住所：尼崎市武庫川町2-19-3 電話：非公開 時間：11:30～15:30 ※売切れ次第終了 休み：日月 席数：9席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪神武庫川駅より徒歩4分＞

麺69 チキンヒーロー

鶏ガラ、モミジ、野菜を約6時間じっくりとたき、さらに野菜を加えて煮詰めた鶏ポタスープは、トロ～リとして鶏の旨味が凝縮。風味のよい全粒粉入り国産小麦粉の自家製麺に絡めば旨さ倍増に。女性向けに仕上げたあっさりクリーミーな鶏中濃(700円)もオススメ。

熟成させて甘めに仕上げた自家製醤油ダレもおいしさの秘密。旨味あふれる肩ロースのレアチャーシューも美味だ。大盛り(1.5玉)が無料なのも見逃せない。

■ラーメンDATA/麺：中細・角・ストレート・自家製麺(120g) タレ：醤油 仕上油：鶏油 こってり●○○○○あっさり 種類：︎鶏ガラ・モミジ・野菜

■麺69 チキンヒーロー＜住所：尼崎市南塚口町1-2-15 電話：06-6415-8116 時間：11:00～15:00、18:00～23:00(LO22:50) ※スープがなくなり次第終了 休み：なし 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急塚口駅より徒歩3分＞

らーめん専門 和心 武庫之荘店

兵庫屈指の塩系の名店「和海」のセカンドブランド。こちらの店はベースのスープは煮干しとカツオの魚介系2種で勝負。どちらもタレの醤油とのバランスが絶妙で、人気も二分されている。トッピングは柔らかな豚肩ロースのレアチャーシュー、大きな車麸が特徴。

たっぷりの煮干しをじっくりたき出しダシを丁寧に抽出した風味豊かな一杯。名前どおり見た目はブラックだが、食べると案外あっさりしている。

■ラーメンDATA/麺：中太・角・ストレート・自家製麵(140g) タレ：醤油 仕上油：香味油 こってり○○●○○あっさり 種類：︎魚介(煮干)

■らーめん専門 和心 武庫之荘店＜住所：尼崎市南武庫之荘1-22-23 プラザ8番館1F 電話：非公開 時間：12:00～14:00(LO)、18:00～21:00、日祝12:00～15:30 ※売切れ次第終了 休み：火曜、第3水曜 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急武庫之荘駅より徒歩4分＞

大貫本店

1912年に当時の外国人居留地で開業した関西最古のラーメン店。創業以来の足踏み製法で仕上げられる、甘味のある自家製の玉子麺が美味だ。「この界隈は昔からボリュームを求める方も多いので」と、戦時中に生まれた「とにかく量はガッツリ」のスタイルを貫く。

開業から100年以上、追い足しを続ける秘伝の醤油ダレが看板。豚骨と鶏ガラなどを一緒に長時間強火で煮込んだスープと共に、懐かしい風味がクセになる。

■ラーメンDATA/麺：中・角・ストレート・自家製麺(160g) タレ：醤油 仕上油：鶏油 こってり○○●○○あっさり 種類：豚骨・丸鶏

■大貫本店＜住所：尼崎市神田中通3-29 電話：06-6411-9583 時間：11:30～20:00(LO) 休み：水曜(祝日の場合翌日) 席数：28席(テーブルのみ) タバコ：禁煙 ※14:00～喫煙可 駐車場：なし アクセス：阪神尼崎駅より徒歩4分＞

関西ウォーカー編集部