超濃厚！関西ラーメン新時代(2ページ目)

本場中国の蘭州で修業を積み重ね、日本で魅力を広めたいと決意しオープン。牛肉と牛骨を5時間以上煮込んだコクのあるスープは20種以上のスパイスが入り、エスニックな仕上がり。サイドメニューが豊富で夜も使える...

森ノ宮の人気中華料理店一品居が蘭州ラーメン店をオープン。早くもファン急増の蘭州牛肉麺のほか、担々麺やゴマタレつけ麺などラインナップは計10種。蘭州で20年修業した店主による手打ち麺の実演は迫力満点だ。...

「ぶたのほし」は、奈良の「無鉄砲 がむしゃら」にて、9年間修業を積んだ高田さんが独立。豚骨と水のみを高火力で炊く、「無鉄砲」らしい濃厚さはそのままに、スッキリとしたあと味を実現した。現在は豚骨ベースの...

毎日でも飽きない和ダシ麺として天王寺で人気の「和人」。北新地進出には、プレミアム仕様を用意した。多彩なトッピングで楽しませるほか、高級食材のトリュフを使ったメニューや店内にさまざまな工夫を施す。＜※情...

「時屋 L'Espoir」の本店は西中島の人気店。店主の久保時也さんは「つけ麺のイメージアップを自分たちの手で！」と激戦区の天六へ。本店同様のスープをベースに、イタリアンのひと皿のような、華やかで細か...

今急増中のフルボディ系ラーメンに、魚坦々が登場！定番のゴマペーストや常識を覆すゴマ麺に、魚介スープを合わせた“濃厚派”ラーメンをご紹介。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より＞ ...

ラーメン激戦区の学生街にも超濃厚ラーメンの人気店が襲来！濃厚でコクがあり、いつまでも余韻が残り、そして再び食べたくなる。そんなフルボディなラーメンの新店3選をご紹介！＜※情報は関西ウォーカー(2018...

「麺や輝」出身の店主・木下さんが修業と食べ歩きのすえ、完成させた「いかれたnoodle Fishtons(ヌードル フィッシュトンズ)」の濃厚つけ麺は、スープになんと3日間かけ丁寧に作る深い旨味が評判...

「吉み乃製麺所」は、某有名店などで約7年間活躍していた店主が独立。「好きだったのでやってみたかった」と豚骨とアゴをベースに、濃度の異なる3種類を生み出した。麺もスープを生かすため自家製に。2種類の粉を...

今、超濃厚なフルボディ系ラーメンが急増中！こってりなのはもちろん、旨味の感じ方や舌の食感など、レベルの高さに拍車をかけ進化している。そんな最新の濃厚フルボディラーメンをご紹介！＜※情報は関西ウォーカー...