TOKYO BREAD LIFE～めくるめく“パン”ダフルな毎日を～　東京ウォーカー連載(2ページ目)

「VIRON」といえば、バゲットを思い浮かべる人が多いはず。フランスの製粉会社、VIRON社の小麦粉「レトロドール」を使った「バゲット・レトロドール」は、渋谷店だけで1日500～600本を焼き上げるほ...

コッペパン専門店「iacoupe」には、「BOULANGERIE ianak！」で焼いたパンが毎日届く。自家製酵母を使い、低温長時間発酵で作るパンは、小麦の風味が豊かで、しっとり、もちもちとした食感だ...

三軒茶屋に本店を構える「ブーランジェリー ボヌール」の新店舗は、2018年3月29日に開業した東京ミッドタウン日比谷の地下にある。東京メトロ・都営地下鉄日比谷駅に直結し、客層は幅広く、さまざま。終日客...

2017年9月にオープンした「(食)盛岡製パン狛江店」。行徳店に次いで2店舗目、都内では初の店舗ということもあり、連日多くの人でにぎわっている。小田急電鉄狛江駅より徒歩約2分の場所にある。 「(食)...

三軒茶屋のベーカリー＆カフェ「nukumuku」が目指しているのは、パンを買って終わりではなく、いろいろな楽しみ方ができる店であること。2Fのカフェでは、購入したパンのほか、手作りハンバーガー、自家製...

パン屋の「Le Ressort」が店を構えるのは、京王井の頭線・駒場東大前駅近くの線路沿い。近隣には駒場野公園や駒場公園などがあり、外でパンを食べるのも楽しみな立地だ。うっかりしていると見過ごしてしま...

「VIRON」は創業当初から「フランス風の店ではなく、フランスのブーランジェリー・パティスリーをそのままに再現する」をコンセプトに、できる限りフランス産の素材を使い、フランスの伝統的なパンを作り続けて...

元寿司職人という異色の経歴にばかり目がいってしまうが、「以前からサンドイッチの店を開くイメージはしていた」と話す、パン屋「CAMELBACK sandwich＆espresso」の成瀬さん。高校卒業後...

パンのビジュアルも評判の「itokito」。店主の勝野さんは、前職で建築や広告のデザインに携わっていた。デザイナー時代に、中目黒で屈指の人気を誇ったパン店「ラ・ブランジェ・ナイーフ」(現在は世田谷区若...

JR上野駅不忍口より徒歩すぐ、「上野の森さくらテラス」3階に「iacoupe(イアコッペ)」はある。「iacoupe」は、西日暮里の人気パン店「BOULANGERIE ianak！(ブーランジェリー ...