骨の旨味を個別に凝縮！とんこつの旨味を堪能できるラーメン「NAKAGAWAわず」

「NAKAGAWAわず」は、淡路の「縁乃助商店」の2号店。青森シャモロックなど厳選素材を使う3種類のスープに、店長北林さんの創作性をプラス。4種類のチャーシューのほか、別トッピングのレザークリスピーを仕込み、満足度の高い一杯に。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より＞

多彩な豚骨の旨味とチャーシューの多幸感

皮がパリッと香ばしいレザークリスピーチャーシュー(300円)は10食限定。

■麺/太さ：中細 形状：角 加工法：ストレート 製麺所：自家製麺 量：140g

■スープ/タレ：醤油 仕上油：背脂 こってり●○○○○あっさり 種類：豚骨

カエシに鶏節を使い、多彩な鶏で深い旨味の層を表現する。

フルボディのキメ手は個別に凝縮した豚骨！

「レザークリスピーチャーシューは皮のパリパリ感が最適になるよう開店に合わせて焼き上げます。オープン直後が一番オススメですよ」と、店長の北林卓也さん。

■NAKAGAWAわず＜住所：大阪市東淀川区菅原6-24-12 電話：なし 時間：11:00～15:00、18:00～22:00 休み：不定休 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：2台(無料) アクセス：阪急淡路駅より徒歩5分＞

関西ウォーカー編集部