人気ラーメン店「渦雷」の湘南愛が詰まった春限定の1杯を食べよう！

神奈川県内でも屈指の人気ラーメン店12店が｢ラーメンWalker神奈川2018｣読者のために月に1回ずつラリー形式で限定ラーメンを作る｢限定麺ラリー2017→2018｣。2018年4月は、湘南・辻堂に店をかまえる「渦雷」がタスキをつなぐ。「渦雷」と言えば、全国の旬の食材をラーメンにアレンジすることでも定評のある、店主・大西芳実さんが営む店。

フルーツをラーメンに？　湘南・藤沢の恵みが詰まった一杯

【ラーメンWalker神奈川2018限定麺】

「湘南藤沢ラブトンラーメン」(1,200円、1日20杯限定)。食べられる日は、2018年4月4日(水)・5日(木)、11日(水)・12日(木)、18日(水)・19日(木)、25日(水)・26日(木)の18:00～夜営業のみ。

神奈川と言えば「日本の縮図」とも言われ、食材が豊富であることが特徴のひとつ。そんな神奈川愛をテーマにした、今回の限定麺ラリー。「渦雷」のある湘南もまた、食材の宝庫である。自身の店でも珍しい食材をラーメンにしてきた同店には、うってつけのテーマではないかと筆者は思っていた。そして期待通り、使用するものは湘南・藤沢産の春の食材。なかでもラーメンと聞いて珍しいのは、神奈川の名産「湘南ゴールド」だ。

「湘南ゴールド」とは、主に西湘地区で採れる黄色い柑橘。神奈川県の名産だが、その旬は1か月程度と短く、主に県内で消費されてしまうため、県外にはあまり出回らない。そんな「湘南ゴールド」をラーメンに使用する（本番ではジュレにするとのこと)。

そのほかの食材は、「みやじ豚」のチャーシュー、「井出トマト農園」のトマト、「湘南藤沢小麦」の自家製麺など、いずれも湘南・藤沢の名産。ラーメンの食材としては、あまり想像がつかないものばかり。

ベースのスープは、通常営業では出さない豚骨。この限定麺のために、ゲンコツや豚足、背ガラなどで炊く。「ラーメン以外のジャンルの料理から、ヒントをもらうことが多い」というとおり、ハーブやスパイスなども加わった、まったく新しい豚骨ラーメンになりそうだ。

本店の本鵠沼「麺やBar 渦」は、惜しまれつつ2018年3月31日(土)で暖簾を下ろす。4月より大西さんのラーメンを食べられるのは「渦雷」のみ。今後も大西さんの挑戦を見届けよう。

【ラーメンデータ】〈麺〉中太/丸/ストレート(150g)　〈スープ〉タレ：醤油　仕上油：鶏油　種類：豚骨

【渦雷】■住所：神奈川県藤沢市辻堂新町1-9-7　■電話：0466・39・5385　■時間：11：30～15：00(4月の水曜・木曜は除く）、4月4日(水)・5日(木)、11日(水)・12日(木)、18日(水)・19日(木)、25日(水)・26日(木)は18:00～夜営業あり。ほかの日の夜営業については要問合せ　■休み：月曜(祝日の場合翌日) ※4月の水曜・木曜は昼営業は休み　■席数：11席(カウンター7、テーブル4）※禁煙　■駐車場：なし　■アクセス：JR線辻堂駅北口より徒歩8分

限定麺イベントは、2018年9月まで毎月開催！ 2018年5月は、市が尾「麺処 秋もと」、6月は淵野辺「中村麺三郎商店」、7月は伊勢佐木長者町「地球の中華そば」などの名店が続いていくので要チェック！ 食べる際に各店からシールをもらって、本誌の台誌に貼ろう。12店舗すべてコンプリートすると、12店舗からのすてきなオリジナルのレアグッズが抽選でもらえる。定番メニュー(デフォルト)とは異なるこのイベントだけの珠玉の一杯を巡ろう！

【ラーメンWalker神奈川2018】限定麺ラリー参加店舗(17年10月)ファットン、(17年11月)弘明寺丿貫、(17年12月)鶏喰～TRICK～、(18年1月)G麺7、(18年2月)麺屋庄太、(18年3月)カミカゼ、(18年4月)渦雷、(18年5月)麺処 秋もと、(18年6月)中村麺三郎商店、(18年7月)地球の中華そば、(18年8月)支那そばや 本店、(18年9月)らぁ麺屋 飯田商店

取材・文/濱口真由美、撮影/宮川朋久