全店ニューオープン！骨の髄まで搾った超濃厚フルボディな豚骨＆鶏白湯ラーメン6選

今、超濃厚なフルボディ系ラーメンが急増中！こってりなのはもちろん、旨味の感じ方や舌の食感など、レベルの高さに拍車をかけ進化している。そんな最新の濃厚フルボディラーメンをご紹介！＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より＞

「吉み乃製麺所」鶏ペースト×アゴダシ！ズシリと重厚な旨味を超濃厚鶏ペーストで表現

某有名店などで約7年間活躍していた店主が独立。「好きだったのでやってみたかった」と豚骨とアゴをベースに、濃度の異なる3種類を生み出した。麺もスープを生かすため自家製に。2種類の粉を使用し、うどんに近いモッチリとした食感と喉越しがたまらない。

■吉み乃製麺所＜住所：大阪市西区新町2-11-12 電話：06-6541-8137 時間：11:30～14:30、17:30～21:30 ※売切れ次第終了 休み：日曜、不定水曜 席数：10席(カウンター6、テーブル4) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄鶴見緑地線西大橋駅より徒歩3分＞

「ぶたのほし」大量の豚の足骨！超濃度に磨きをかけたオールラウンドな次世代豚骨

奈良の「無鉄砲 がむしゃら」にて、9年間修業を積んだ高田さんが独立。豚骨と水のみを高火力で炊く、無鉄砲らしい濃厚さはそのままに、スッキリとしたあと味を実現した。現在は豚骨ベースの2大看板に、塩やまぜめんなど、限定麺も積極的に提供している。

■ぶたのほし＜住所：兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7 電話：06-7709-5319 時間：11:00～15:00 休み：火曜 席数：18席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR尼崎駅より徒歩9分＞

「NAKAGAWAわず」骨の旨味を個別に凝縮 多彩な豚骨の旨味とチャーシューの多幸感

淡路の縁乃助商店の2号店。青森シャモロックなど厳選素材を使う3種類のスープに、店長・北林さんの創作性をプラス。4種類のチャーシューのほか、別トッピングのレザークリスピーを仕込み、満足度の高い一杯に。

■NAKAGAWAわず＜住所：大阪市東淀川区菅原6-24-12 電話：なし 時間：11:00～15:00、18:00～22:00 休み：不定休 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：2台(無料) アクセス：阪急淡路駅より徒歩5分＞

「麺や 一芯」銘柄鶏の濃厚白湯！丁寧にこして濃縮させる濃厚でなめらかな鶏白湯

神戸や京都の有名店にいた松重さんが10年目の節目に独立。銘柄鶏ベースの白湯と、地鶏を生かす清湯を手がける。現在も長野の養鶏場に出向くなど、直接生産地で勉強することで日々スープを進化させることに余念がない。

■麺や 一芯＜住所：兵庫県神戸市灘区浜田町3-4-5 電話：078-414-8934 時間：11:00～14:00、18:00～22:00 休み：水曜、不定休 席数：14席(カウンター8、テーブル6) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪神新在家駅より徒歩1分＞

「馬鹿殿」復活をとげた名店の豚骨！濃度と甘味を併せ持つファン至福の超濃厚豚骨

中崎町で人気を博す馬鹿坊の2号店。本店と同じメニューのほか、本店の店主・劉さんが最初に手がけ、惜しまれつつ閉店した「バカヤロー!! 龍麺房」のメニューが復活。ファンにはたまらない濃厚麺が充実する。

■馬鹿殿＜住所：大阪市淀川区西中島3-6-6 電話：06-6302-9758 時間：11:00～15:00、18:00～23:00、日曜11:00～15:00 休み：なし 席数：11席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急南方駅より徒歩3分＞

「いかれたnoodle Fishtons」3日かける濃厚つけ汁！全粒粉麺に絡み付く豚×鶏×魚の三重奏

麺や輝出身の店主・木下さんが修業と食べ歩きのすえ、完成させた濃厚つけ麺は、スープになんと3日間かけ丁寧に作る深い旨味が評判。自家製麺もスープに合わせて日々調整し、最良のバランスで仕上げる。

■いかれたnoodle Fishtons＜大阪市西区新町1-25-18 レナジア新町ビル1F 電話：06-6535-9929 時間：11:00～14:30、17:30～22:00、祝日11:00～14:30 ※売切れ次第終了 休み：日曜 席数：14席(カウンター10、テーブル4) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄鶴見緑地線西大橋駅より徒歩2分＞

関西ウォーカー編集部