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店主の森 正和さん。東京・世田谷の有名店や目黒の豚骨ラーメン店で計3年修業を積んだあと、独立を果たした

店主の森 正和さん。東京・世田谷の有名店や目黒の豚骨ラーメン店で計3年修業を積んだあと、独立を果たした(C)KADOKAWA 撮影= 島本絵梨佳

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丸鶏と豚骨などを強火で2時間炊いたあと、弱火に落として煮出したスープ。丁寧にこすことで不純物が一切なく、黄金色に輝く
塩ダレも濁りが一切なく、透明で美しい。九州産の海塩が中心で、隠し味に日本酒を使用。スッキリとした飲み口でスープの旨味を引き立てる
豚バラロールのチャーシュー。スープと一緒に煮て、味付けしたあとに冷蔵庫で冷やすのがポイント。スープの中に脂が溶け出してコクがアップ
【写真を見る】豚骨の旨味たっぷりの「中華そば 濃厚(醤油豚骨)」(680円)。ガツンと濃厚な味わいで「ご飯」(100円)とも合う。夜限定メニュー
店主の森 正和さん。東京・世田谷の有名店や目黒の豚骨ラーメン店で計3年修業を積んだあと、独立を果たした
店内はL字型カウンター。明るく清潔感があり、女性でも入りやすい。平日は深夜1時まで営業しているので地元民には心強い
新丸子駅東口から徒歩2分ほど。店名の「もり川」は店主の名前と地名の川崎を組み合わせていて、地元で長く愛される店を目指している
「中華そば 塩」(650円)。具は豚バラロールのチャーシューのほか、半味玉、穂先メンマ、九条ネギなどで見た目の配色も美しい

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