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＜画像7 / 8＞東京の有名店に感化された独学店主が作る奥深い一杯「soba.sho」

東京ウォーカー（全国版）

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店主の佐藤宏和さん。スープは動物系と魚介系を別々に仕込み、提供直前に小鍋で合わせるダブルスープ。魚介本来の香りがより際立つ手法だ

店主の佐藤宏和さん。スープは動物系と魚介系を別々に仕込み、提供直前に小鍋で合わせるダブルスープ。魚介本来の香りがより際立つ手法だ

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