次の楽しいが見つかる。

【週末どこ行く？】今週末のおすすめイベント

【春の予定はこれで決まり！】おでかけ人気ランキング

＜画像4 / 9＞ラー博卒業から約2か月。「すみれ 横浜店」が2月13日に野毛町で復活オープン！

横浜ウォーカー

X(旧Twitter)で
シェアFacebookで
シェア
味の決め手となる味噌。北海道の白味噌を一度焼くことで香ばしさを出している。詳しいレシピは非公開の門外不出の味

味の決め手となる味噌。北海道の白味噌を一度焼くことで香ばしさを出している。詳しいレシピは非公開の門外不出の味(C)KADOKAWA 撮影= 宮川朋久

本文に戻る


神奈川の最新ラーメン決定版！人気＆定番313杯を収録!

10周年となるラーメンWalkerの神奈川最新版。話題のオープン５０軒のほか、10周年にちなんだスペシャル企画も! 今年も変動あり、ラーメンウォーカーグランプリも発表！

【ラーメンWalker特設サイトで最新ニュース配信中！詳しくはコチラ】
全部見る
X(旧Twitter)でシェアFacebookでシェア

この記事の画像一覧（全9枚）

「味噌ラーメン」(900円)。スープの表面にはラードの膜が張られていて最後まで熱々。こってりと濃厚だが、生姜が効き後味はサッパリ
「本店と変わらぬ味をお楽しみください」と店主の村中伸宜氏。今後は期間限定ラーメンも出していくそうなのでそちらも見逃せない
「西山製麺」と共同開発した「特製33丸(すみれ)麺」。卵を練り込んでいて、麺自体の味がしっかり。縮れ麺でスープとよく絡む
味の決め手となる味噌。北海道の白味噌を一度焼くことで香ばしさを出している。詳しいレシピは非公開の門外不出の味
スープは豚骨のみを約6時間かけて丁寧に煮込んだ清湯(チンタン/写真)と、魚介ダシを別の寸胴で炊いてから合わせるダブルスープ
中華鍋で調理するのが札幌味噌の手法。ラードとニンニクにモヤシや豚挽肉、タマネギを強火で炒め、味噌スープを合わせて仕上げる
【写真を見る】「正油ラーメン」(900円)。煮詰めて旨味を凝縮させた醤油ダレを使用。濃い目の味付けであとを引く。具はチャーシューなどのほか、カマボコも
チャーシューはスープの味を損なわないよう塩ダレで味付け。以前は「味噌ラーメン」はサイの目切りだったが、現在は通常切りに
野毛中央通りから一本脇道に入った場所にある。オープンを祝したたくさんの花輪が注目の高さを物語っている。2階は系列のバーに

キーワード

カテゴリ：
タグ：
地域名：

エリアやカテゴリで絞り込む

全国
北海道
東北
関東
甲信越
東海
北陸
関西
中国
四国
九州
カテゴリ

ページ上部へ戻る