快感を誘うフレッシュな香りがブームの予感！“生スパイス鍋”に注目

生唐辛子や生胡椒、生七味や生ガーリックなどのフレッシュな食材を使用した“生スパイス鍋”。辛いだけでなく、スパイスそのものの香りや味が楽しめると話題だ。今回は、名古屋で味わえる、冬の寒さで冷え切った体にぴったりな生スパイス鍋をご紹介。これはブレイクする予感…！

口の中でパッと広がる、華やかな香りと強烈な辛さが心地よい

中国の若者を中心に人気を集める郷土料理店、漁見(ユジェン)の日本2号店「Modern Chinese YU JIAN'S(ユ ジェンズ) KITCHEN」(名古屋市中村区)。強烈な辛さとシビレが持ち味の四川料理と、素材の旨味を生かした広東料理を楽しめる。冬メニューとして登場した鍋は、食べると汗が止まらないほど刺激的！

「特製シビ辛花椒(ホアジャオ)鍋」(1人前 1280円)のベースは鶏ダシ。粒のままの花椒や朝天椒(チョウテンジャオ)がふんだんに入り、ビリビリとしたシビレが気持ちいい。刺激だけでなく、風味にもこだわった旨辛鍋として好評だ。

■Modern Chinese YU JIAN'S KITCHEN / 住所：愛知県名古屋市中村区名駅5-24-1 納屋橋CUBES壱番館 / 電話：052-551-0005 / 時間：11:30～14:30(LO 14:00)、17:30～22:30(LO 22:00) / 休み：月曜(祝日の場合翌日)、2019年12月31日(火)～2020年1月5日(日)

生スパイスを使った、ラム肉のしゃぶしゃぶ

「アジアンナイトマーケット vivilan(ヴィヴィラン)」(名古屋市中区)は、ベトナム、ホイアンの屋台街をイメージしたアジアンレストラン。ベトナム、台湾、香港などアジアの名物料理がそろい、エディブルフラワーや野菜が満載の花鍋(ラウホア)など、フォトジェニックでヘルシーなメニューが好評。

イチオシは、花椒、クミン、唐辛子、生姜などを加えた鶏ガラベースのスープにしゃぶしゃぶして味わう「ラムとパクチーの生スパイス鍋」(2680円)。生スパイスと低カロリーなラム肉を組み合わせたヘルシーさが、女性のハートをキャッチ。華やかな香りは生スパイスならでは！

■アジアンナイトマーケット vivilan / 住所：愛知県名古屋市中区栄3-12-3 2F / 電話：052-269-3618 / 時間：17:00～23:30(LO 23:00)、2019年12月31日(火)は～22:00(LO 21:30) / 休み：不定休、2020年1月1日(祝)

東海ウォーカー編集部