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＜画像2 / 7＞今注目の若手店主はラーメン界の超エリートだった！

2018年10月2日

東京ウォーカー

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【写真を見る】麺がキレイに折り畳まれ、見た目が美しい「特製わんたん中華そば(醤油)1100円。「特製」はワンタンが5個のる

【写真を見る】麺がキレイに折り畳まれ、見た目が美しい「特製わんたん中華そば(醤油)1100円。「特製」はワンタンが5個のる

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【百笑食堂いしかわや】
住所：東京都調布市国領町4-8-1 プラザパレット1F
電話：非公開
時間：11:00～翌1:00、日曜･祝日11:00～22:00(各LO)
休み：なし
座席：カウンター10席(禁煙)
駐車場：なし
交通：京王線国領駅より徒歩1分

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店主の石川巧真さん。調布市の名店「柴崎亭」で約2年間修業を積んだのち、22歳の若さで「百笑食堂いしかわや」を立ち上げた

【写真を見る】麺がキレイに折り畳まれ、見た目が美しい「特製わんたん中華そば(醤油)1100円。「特製」はワンタンが5個のる

1個1個丁寧に包むワンタン。餡は豚肉や生姜などで味がしっかり。皮はなめらかでツルツルと喉を通っていく

「余計なものは使わず、いかにシンプルに、いかにおいしく作るかをテーマにしています」と石川さん。その言葉を実践している

「中華そば(塩)」(700円)。美しく畳まれた麺はしなやかな歯触りで喉越しも抜群。スープはあっさりだが、鶏油が多めでコクもしっかり

店内はカウンターのみ10席。あえてテーブルを置かず、ゆったりとした造りに。平日は深夜1時まで営業している

店内はカウンターのみ10席。あえてテーブルを置かず、ゆったりとした造りに。平日は深夜1時まで営業している

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