東海のラーメン情報まとめ(22ページ目)

見た目も美しく、素材の旨味と店主のこだわりがギュッとつまった奥深い味わいの清湯(ちんたん)醤油スープ。今回は日々そんなスープに磨きをかける、愛知県と岐阜県にある珠玉の5軒を紹介する。 ■ 鶏と醤油を...

ひと口スープを口に含めば、慣れ親しんだ煮干しの風味が香る煮干し系ラーメン。煮干しを存分に感じられる高濃度なものから、澄んだものまで、スープの種類は多種多様だ。そんな個性豊かな煮干し系ラーメンの中から、...

東海ラーメン雑誌の決定版「ラーメンWalker東海2019」(780円＋税)が好評発売中だ。今年で創刊10周年を迎えた同誌の目玉企画の一つである、限定麺ラリー。東海3県の有名店5店舗が参加し、「高級食...

2018年11月9日(金)、JR名古屋駅構内にある「名古屋驛麺通り」に、福岡・博多の超有名店「ラーメン海鳴(うなり)」がオープンした。読者やラーメンの有識者による投票で人気店を決める「ラーメンWalk...

スプーマとはスペイン語で泡の意。世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」のシェフが亜酸化窒素で液体をムース状にする調理法、エスプーマを考案し、注目を集めるようになった。このアイデアがラーメンにも取り入れら...

地元民が足しげく通う町の中華料理屋さん、略して“町中華”。安くて、おいしくて、ボリュームたっぷりが魅力の、長年愛されてきた名古屋の町中華店を紹介する！ ■創業から72年。繁華街のど真ん中にある名物町...

安い値段でおなかいっぱいになってほしいと、なみなみと盛られたラーメンや、うどんやそばと同じダシで作るラーメン。どれもしみじみと味わい深く、遠出してでも食べる価値がある。昭和の雰囲気あふれる店内で、ノス...

愛知・岐阜・三重のラーメン店主が集い、東海の旨いラーメンを発信している「東海麺友会」が結成10周年をむかえた。これを記念して、東海の人気ラーメンも含めて期間限定コラボ麺が販売される。今回はそのうち8つ...

名古屋の代表的な繁華街の一つ大須にほど近い上前津駅。名城線と鶴舞線が通るこの駅周辺に買い物で訪れる人も多いのでは？そこで今回は、上前津駅周辺で、編集部が独断と偏見で選んだおすすめ3店をご紹介！ ■煮...

台湾まぜそばが登場して早10年。いまや定番名古屋めしとして確固たる地位を築いているが、それにけん引されるように、東海エリアにおいてスープのないラーメンが進化を続けている。ラーメンという枠を超え、和食、...