ごほうびLife(4ページ目)

約7年前に「ヴィーニ デル ボッテゴン」をオープンして以来、高岳エリアに新風を吹き込み続けるボッテゴングループ。2017年に総料理長の前田啓太さんが本店を離れ、立ち上げたのが「OTTAVO DEL B...

店内には、一枚板のカウンター前に据えられた、美しいネタケースがある。新鮮なネタの丁寧な仕事ぶりからは素材一つ一つへの敬意が伝わり、潔く並べられた姿からはネタへの自信がうかがえる。「いいネタを仕入れられ...

伏見で46年続き、江戸前寿司の名店とうたわれた「寿し銀」が、大将の逝去により閉店したのは2016年末のこと。その大将のもとで26年間を過ごした中澤和夫さんが、翌年4月、同じ場所に開いたのが「鮨 なか澤...

「すし昇」(名古屋市中区)は高級店が集まる錦三エリアに暖簾を掲げる新進気鋭の寿司店。2014年9月に惜しまれつつ閉店した名店「寿司 日向」の3代目店長として活躍した伊藤昇平さんがもてなしてくれる。 ...

「鮨 うら山」(名古屋市中区)の店主・浦山佳弘さんは富山出身で、握る寿司は、いわゆる“加賀前”。10年以上にわたって寿司職人としての礎を築いた地である富山と金沢の魚介を中心に仕入れ、一枚板のカウンター...

名古屋市中区にあるビルの2階に、イタリアの名店で経験を積んだシェフが腕を振るうイタリアンレストラン「Prospero(プロスペロ)」がある。オーナーシェフの則武哲郎さんは、若くして東京の人気店でスーシ...

名古屋有数の邸宅街、八事に注目の店がある。重厚感のある扉、そしてコリドールを抜け、導かれるのはモダンかつシックな空間に、大きな円を描く荘厳なカウンター席。中央には、銅と石で造られた焼き台が威風堂々と鎮...

食材の卸売り商として90年の歴史を誇る「中庄商店」が直営する「柳橋焼にく わにく」(名古屋市中村区)。長年の目ききで厳選した極上の神戸ビーフが味わえると話題だ。 使用する神戸ビーフは日本でもトップ...

四間道の古い蔵を利用したイタリアンレストラン「ミオオルト」(名古屋市西区)。かつて紹介制であった人気店が現在は予約制となり、誰もがその美味を楽しめるようになった。 コンセプトは「きちんと説明のでき...

天白区で22年続いた、イタリアンとジビエの名店「パスタビーノ」。そのオーナーシェフ、中村哲也さんが「Portezzo」(名古屋市東区)をオープンしたと、食通の間で話題になっている。 評判のわけは、...