東京ラーメンレポート　東京ウォーカー連載

昨今、東京ラーメン界で空前のブームとなったのが“鯛ラーメン”。その一翼を担った「真鯛らーめん 麺魚」(錦糸町)が、待望のセカンドブランドをオープン。今度はあの高級食材で新たなムーブメントを巻き起こす！...

東京を代表する行列店「真鯛らーめん 麺魚」(錦糸町)。そのセカンドブランド「満鶏軒(まんちーけん)」が、2018年4月24日にオープンした。場所は「麺魚」の斜め向かい。「満鶏軒」も早くも話題となり、両...

専用機で焼き上げるポルコ(豚バラ)を客の目の前でカットし、豪快にトッピングしたラーメンが自慢の「麺GARAGE 肉ヲ見ル」。また、店内で仕込む自家製麺もレベルが高い。そんな肉と麺ばかりがクローズアップ...

東京・日本橋にある高級寿司店「日本橋 ま石」の待望の2号店が銀座にオープン。しかしそれはラーメン店だった！ なぜ高級寿司店がラーメン店を開いたのか。「麺屋 ま石」の店主・松橋辰矢さんに話を聞いた。 ...

2018年4月10日、東京・銀座にオープンした「麺屋 ま石」。近年、銀座はラーメン店が急増して激戦区になっているが、この店は他のラーメン店とは一線を画している。なぜなら手掛けているのが日本橋の高級寿司...

東京ラーメン界にまた1つ、注目の新店が登場。それが2018年4月10日に銀座にオープンした「麺屋 ま石」だ。鯛ラーメン専門店で、日本橋の高級寿司店「日本橋 ま石」が手掛けている。その店に他では味わえな...

自家製麺をウリにする店は今や珍しくないが、“手打ち麺”にこだわった店が東京・中野富士見町に登場。店主は都内の有名店出身で、修業先のスタイルを踏襲した醤油ラーメンが早くも評判に。そこでさっそく実食してき...

2018年3月1日に東京・中野富士見町にオープンした「純手打ち だるま」。店内で手打ちしている自家製麺が話題を集め、連日多くの客が訪れている。店主の佐藤勇二さんに独立に至るまでの経緯を聞いた。 ■...

2018年3月1日に東京・中野富士見町にオープンした「純手打ち だるま」。店主は東京を代表する名店で修業を積み、独立を果たした。店内で手打ちしている自家製麺が話題を呼び、早くも人気を集めている。 ...

2018年3月3日にオープンした「中華そば You Lee」(東京・北綾瀬)。豚・牛・鶏の3種のチャーシューがのったコスパ抜群の「中華そば」がウリだが、さらにサイドメニューには“第4の肉”も存在した。...