東京ラーメンレポート　東京ウォーカー連載(4ページ目)

東京・浅草にある「オリーブ油そば 三六」。イタリア産のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用したヘルシーな油そばが話題で、男性はもちろん、女性からも高い支持を集めている。そのメニューはいかにして生ま...

今や東京屈指のラーメン激戦区になっている銀座に、注目のニューカマーが登場した。手がけるのは、長野と東京を中心に人気店を複数展開している「ボンドオブハーツ」の塚田兼司氏。日本のラーメン界を代表するカリス...

“濃厚魚介豚骨”や“鮮魚系”など、東京ラーメン界はこれまでさまざまなトレンドを生み出してきた。そんな中、今注目されている最新キーワードが“鶏と水”。2018年2月26日に東京・千歳船橋にオープンした「...

1999年に神奈川県大和市で創業した「中村屋」(現在は海老名市に移転)。店主の中村栄利氏が独学で編み出した洗練されたラーメンが爆発的な人気を呼び、“神奈川淡麗系”という新ジャンルを開拓した。現在、中村...

2018年2月26日に東京・千歳船橋にオープンした「らーめん MAIKAGURA」。店主は神奈川の名店「中村屋」(海老名)で腕を磨いた。2000年代前半、繊細なラーメンで一世を風靡し、“神奈川淡麗系”...

2018年3月15日に東京・二子玉川にオープンした「極麺 松阪」。三重県産の松阪牛と松阪ポークを使ったラーメンをウリにしている。特に松阪牛は黒毛和牛の中でも最高峰グレード。果たしてその味やいかに。さっ...

黒毛和牛の中でも特に誉れ高い松阪牛。それを贅沢にトッピングしたラーメンが東京・二子玉川に登場し、注目を集めている。同ラーメンをプロデュースした料理人・伊藤直也さんに、その誕生秘話を聞いた。 ■ 「松...

松阪牛ラーメンで話題沸騰中の「極麺 松阪」(東京・二子玉川)。実はこの店にはもう一つ看板メニューがある。それが松阪ポークという三重県のブランド豚を使った「極麺 松阪豚」だ。東京では馴染みが薄い松阪ポー...