東京ラーメンレポート　東京ウォーカー連載(2ページ目)

「白」と「黒」の2種類の中華そばをウリに、2018年3月3日にオープンした「中華そば You Lee」(東京・北綾瀬)。和食出身の店主による淡麗系ラーメンが口コミで評判となり、早くも人気店に。店主の林...

2018年3月3日に東京・北綾瀬にオープンした「中華そば You Lee」。店主は元和食の料理人で、好きが高じてラーメン店主に転身した。和食の経験を生かした奥深いスープの中華そばで早くも話題を集めてい...

今や世界の共通語となった「RAMEN」。近年は海外進出をする人気店も増えているが、その一方で海の向こうで産声を上げて評判を勝ち取り、日本に逆上陸を果たした店も登場した。それが2018年5月18日に東京...

2018年のラーメン界のトレンドとなっているのが“鶏と水”。その名前のとおり、鶏と水だけにいかに美味しいスープを作るかをテーマにしている。そんな中、今度は“鴨と水”が登場。しかもそれを仕掛けたのはあの...

八王子駅から程近い、飲食店が軒を連ねる一角に2018年7月にオープンした「ビーフラーメン＆つけ麺 シゲジン」。わずか3坪の小さな店だが、他では味わえないオリジナルのラーメン＆つけ麺が話題を呼んでいる。...

調布市・国領にある「百笑(ひゃくえん)食堂 いしかわや」。2018年8月にオープンしたばかりだが、口コミで人気が広がり、遠方からわざわざ訪れる客も多い。店を切り盛りするのは、なんとまだ22歳の若き店主...

2012年にカナダ・トロントで創業し、今や国内で10店舗、さらには韓国で2店舗を展開している「KINTON RAMEN(キントンラーメン)」。その日本1号店が2018年5月18日に東京・三軒茶屋にオー...

2018年8月に調布市・国領にオープンした「百笑(ひゃくえん)食堂 いしかわや」。その親しみやすい店名とは裏腹に、見た目も美しい淡麗系ラーメンが評判を集めている。 ■店主は調布市の名店「柴崎亭」出...

「名店出身の新店は外れなし」の通説は裏切らない。「百笑食堂 いしかわや」の麺を見れば店主がどこの出身かがわかるラーメン通も多いだろう。そう、店主・石川巧真さんは「柴崎亭」出身。さらに実家は八王子ラーメ...

2018年7月30日、東京・小川町にオープンした「長尾中華そば 神田店」。青森に本店を構え、その名を全国にとどろかせる人気店だ。しかし以前から店主の長尾大さんは「東京には進出しない」と公言していた。そ...