<画像7 / 10>「九州熱中屋」などを展開するダイヤモンドダイニング。コロナ禍を経た今、飲食店が生き残るために必要なこと

東京ウォーカー(全国版)

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2010年に「100店舗100業態」を達成し、現在は「1000店舗1000億円」という目標を掲げる。「大きな目標ですが、地に足をつけながら、いつかは成し遂げたい」と山田さん【撮影=三佐和隆士】

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